Couscous végétarien

✅ Recette de couscous en version végétarienne avec le plein de fibres ✅ Ingrédients pour 4 personnes : • 2 carottes • 1 courgette • 1 poivron jaune • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 navet • 1 boîte de pois chiches en conserve • 1 cube de bouillon de légume dégraissé • 1 litre d’eau • Quelques feuilles de menthe fraîche • 1 c.à.s d’huile d’olive • 1 poignée de raisins secs • 200g de semoule • Épices à couscous/Poivre/Piment d’espelette Préparation : 1. Épluchez, lavez et coupez vos carottes en rondelles, les navets en dés et la courgette en demi rondelles ainsi que les poivrons en lanières 2. Dans une grande casserole, faites revenir tous les légumes préalablement découpés dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes 3. Ajoutez ensuite 1 litre d’eau froide, le cube de bouillon, du poivre, , les épices à couscous, du piment d’espelette et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes 4. Pendant ce temps, rincez et égouttez vos pois chiches 5. Ciselez la menthe fraîche 6. Faites cuire votre semoule selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage 7. Après les 30 minutes, réajustez l’assaisonnement et ajoutez les raisins secs et pois chiches et laissez mijoter de nouveau 10 minutes 8. Dégustez avec de la semoule et de la menthe fraîche 😇