Risotto allégé et pleins de légumes, très facile et délicieux
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 botte d’asperges vertes
• 400 gr de riz de chou-fleur (en surgelés ou en sachet chez Delhaize)
• 100 gr de petits pois surgelés
• 100 gr de riz pour risotto
• 30 gr de parmesan
• 50 ml de crème 12% de matière grasse
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 oignon
• 800 ml de de bouillon de légumes (réalisé avec un cube dégraissé + 800ml eau chaude)
• Poivre
• 100 ml de vin blanc sec
Préparation :
1. Faites cuire vos asperges vertes dans de l’eau bouillante durant 10 minutes et coupez les en morceaux de 3 cm
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive
3. Ajoutez ensuite le riz pour risotto et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide
4. Déglassez au vin blanc et ajoutez ensuite petit à petit le bouillon en remuant constamment
5. Après 12 minutes de cuisson, ajoutez le riz de chou-fleur, les petits pois et les asperges (pour la décoration, gardez quelques têtes d’asperges)
6. Laissez cuire de nouveau sur feu moyen durant 5 minutes
7. Ajoutez la crème allégée et le parmesan
8. Rectifiez l’assaisonnement
9. Dégustez avec quelques asperges en décoration ⠀
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